倒蒸通常指的是红薯干的一种特殊制作方法，这种方法被称为“三蒸三晒”。具体步骤如下：
1. 将红薯去皮切块，在水中煮至半熟后捞出。
2. 将煮好的红薯块在阳光下晒干。
3. 将晒干的薯块放入甑内进行第一次蒸制，使其熟透。
4. 蒸透后的红薯块再次晒干。
5. 最后，将晒干的薯块再次放入甑内进行蒸制。
通过这种方法制作的红薯干，口感会变得更加美味可口、软糯Q弹，并且甘甜耐嚼，食不粘牙。
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